Wielkanocna sałatka z kukurydzy i jajka

Dla tych, którym znudziła się tradycyjna sałatka warzywna.
Lekka kompozycja ciekawie dopasowanych składników.
Przede wszystkim prost i szybka w wykonaniu.
Sprawdzi się przy każdej, nie tylko wielkonocnej, okazji.

*
Od dzisiaj na blogu będa się pojawiały wielkanocne propozycje, klasyki.
Sałatki, wypieki, dania mięsne, przystawki, sosy...
Zapraszam!

potrzebujemy:

- puszkę kukurydzy
- ogórki kiszone
- ugotowane na twardo jajka (4 sztuki)
- majonez/jogurt (ja użyłam jogurtu bez laktozy)
- por (biała część) albo cebulka (u mnie czerwona)
- sól, pieprz 


Kukurydzę odsączyć i opłukac na sitku.
Por, jajka i ogórki posiekać w drobną kostkę.
Wszystko wrzucić do miski i wymieszać.
Dodać jogurt i przyprawy.
Schłodzić przez ok 2h w lodówce albo najlepiej przez całą noc.

Sałatka z makaronu, tuńczyka i sera feta

Proszta i szybka sałatka.
Gdy późno wracasz do domu.
Jako obiad, kolacja czy jako sałatka imprezowa.
PYCHOTA!

potrzebujemy:

- puszkę tuńczyka
- kawałek sera typu feta (w żależności od upodobań)
- ugotowany makaron 
- ząbek czosnku
- pieprz


Do miski wrzucić tuńczyka i rozdrobnić go widelcem oraz na grubych oczkach zetrzeć ser.
Czosnek przecisnąć przez praskę.
Całość wymieszać.
Dodać makaron, pieprz i polać ok. łyżką oliwy.

Przekąski do szkoły i do pracy

Zdrowe przekąski do pracy/szkoły.

Wykorzystajcie te przepisy.

Może zrobicie je w dokładnie ten sam sposób.

Może będą dla Was po prostu inspiracją!

Smacznego!

Kuskus tabbouleh

Zdrowa przekąska - tortilla 

Pikantne placuszki z kaszy jaglanej (bez glutenu, bez laktozy)

Domowa pasta z kurczaka (bez glutenu, bez laktozy)

Śniadaniowe placuszki z kaszy jaglanej i jabłka (bez glutenu, bez laktozy)

Sałata z soczewicą

Placuszki brokułowo-ziemniaczane (bez glutenu)

Ekspresowa sałatka z pomidora

 Do chleba - 3 propozycje

Dwie pasty z awokado

Jabłkowe placuszki dla alergika i nie tylko (bez laktozy, bez glutenu, bez cukru, bez tłuszczu)

Zupa z dyni, batatów i marchewki z dodatkiem tahiny i chilli (bez glutenu, bez laktozy)

Do przygotowania zupy potrzebujemy:

- 1/2 dyni (u mnie butternut)
- 1/2 batata
- 2 marchewki
- 2 łyżki tahiny
- sól, pieprz
- odrobina chilli
- jogurt roslinny

Dynię obrać i pokroić w kostkę. Tak samo postąpić z batatem i marchewkami (ja miałam już obrane w lodówce, więc poszło ekspresem). Warzywa wrzucić do garnka i zalć wodą.
Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości ok 20 minut. Zmiksować, doprawić do smaku - dodać tahinę, sól, pieprz i posiekane chilli. (Można razjeszcze wszystko zblendować). Podawać z kleksem jogurtu roślinnego, posypane czarnym sezamem.

Jabłkowe placuszki dla alergika i nie tylko (bez laktozy, bez glutenu, bez cukru, bez tłuszczu)

Dzisiejsze placuszki to drugie podejście do tematu.

Wczoraj użyłam resztek jogurtu Alpro z cytryną i limonką (i przyznam się ta wersja mi bardziej podeszła!).

Spodziewałam się, że całość będzie kwaskowa, jednak dzięki jogurtowi nabrała południowo europejskiego smaku.

Na myśl przyszły mi Włochy, lato.

Cytryny, które można zerwać prosto z drzewa - aromatyczne, pachnące...

potrzebujemy:

- 5 łyżek jogurtu bez laktozy (u mnie "naturalny" Alpro, ale polecam z limonką i cytryną)

- sok z cytryny

- 3 łyżki mąki ryzowej

- 1 jajko

- 1 jabłko

(opcjonalnie cukier, ale moim zdaniem nie potrzeba)

Z jabłka wyciąć gniazdo nasienne, umyć i pokroić na drobne kawałki.

Wrzucić do miski i dodać pozostałe składniki.

Całość zblendować.

Smażyć na rogrzanej patelni bez tłuszczu.

Placuszki powinny być z obu stron złociste.

Zapiekanka z polędwiczek, ziemniaków i brokułów

Do przygotowania 2 potrzebujemy:

- 4 średniej wielkości ziemniaki

- 1 polędwicę wieprzową (można ją zastąpić innym mięsem)

- różyczki brokułów

- sól, pieprz

- ser do posypania

Ziemniaki ugotować na pół twardo. Mięso pociąć w grube plastry i podsmażyć na patelni

W naczyniu żaroodpornym układać plastry mięsa i ziemniaków na przemian. U mnie była to tylko jedna warstwa. Na wierzch poutykać różyczki podgotowanych brokułów. Całość posypać serem. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok 20-30 minut.

Ciasto jabłkowo - marcepanowe z migdałami i sosem marcepanowym (bez glutenu, bez mleka)

potrzebujemy:

- 2 jabłka 
- 60 g marcepanu
- ok 3-4 łyżki mleka wegańskiego
- 200g mąki migdałowej
- opakowanie proszku do pieczenia
- 3 jajka
- 150 g masła
- 50 g cukru
- 100g kawałki migdałów (ja użyłam takich gotowych posiekanych w kawałki)


Jabłka umyć i pokroić w kostkę.
Marcepan pokroić w kostkę i zagotować z mlekiem na jednolitą masę.


Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę.
Pokolei wbijać jajka i dalej miksować.
Dodać rozpuszczony marcepan, mąkę migdałową i proszek do pieczenia.
Na sam koniec wrzucić jabłka i kawałki migdałów.
Wszystko wymieszać.

Piec ok 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.


Sos marcepanowy:

- mleko roślinne
- kawałek marcepanu

Marcepan pokroić w kostkę i zagotować z mlekiem.
Całość powinna mieć lejącą konsystencję.
Po chwili zrobi się z tego coś w stylu pianki.

Domowe frytki z pietruszki i marchewki z lubczykiem

Ohhhh to było pyszne!

Do przygotowania frytek potrzebujemy:

- 2 średnie  pietruszki

- 3 duże marchewki marchewek

- pół łyżeczki oliwy z oliwek

- suszony lubczyk

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Pietruszki i marchewki obrać, umyć i osuszyć. Wrzucić do miski. Dodać olej i lubczyk.

Piec w 180-200 stopniach ok 20-30 minut. Wszystko zależy od tego jak grubo pokrojone są warzywa oraz jak bardzo mają być chrupiace. Na sam koniec możemy posypać solą i innymi przyprawami.

Ryż na mleku (bez glutenu, bez laktozy, wegański)

W dzieciństwie nigdy ryżu na mleku nie jadłam. Jakoś mnie do czegos takiego nie ciągnęło a moja mama nie raczyła nas słodkościami. Mój małżonek, pewnie już wiecie, to słodki pamper, który uwielbia czekoladę, pudding, budynie ciasta, nutellę i też ryż na mleku.
Deserek musi po obiedzie być! Tak na prawdę to nie tylko deser, ale również świetny pomysł na śniadanie.

Do przygotowania 4 porcji potrzebujemy:

- 1 filiżankę ryżu (w cale nie trzeba kupować Arborio, ja kupiłam "Milchreis" w Lidlu)

- 4 filiżanki mleka wegańskiego

- ekstrakt waniliowy

- 1 łyżkę cukru brązowego

Do garnka wsypać ryż, cukier, ekstrak waniliowy i wlać mleko. Zagotować od czasu do czasu mieszając. Następnie przez jakieś 30 minut gotować pod przykryciem na wolnym ogniu.

Podawać gorące.

Sałatka ziemnaczana (bez laktozy, bez glutenu)

Jedna z "twarzy" sałatki ziemniaczanej - proste składniki, dostępne w każdym domu.

Szybkościowa i smaczna sałatka. U nas w domu często pojawia się na stole z okazji różnych spotkań towarzyskich.

Do przygotowania sałatki potrzebujemy:

- 6 średniej wielkości ziemniaki (użyłam jakiejś odmiany, która nadaje się do sałatek)

- kilka ogórków kiszonych

- 1/2 - 1 czerwonej cebuli

- jogurt bez laktozy

- sól, pieprz

- pietruszka

Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić i obrać. Wszystkie warzywa  pokroić w sporą kostkę. Dodać jogurt, przyprawy i wymieszać. Wszystko wymieszać. Schłodzić w lodówce, żeby całość się "przegryzła". Ewentualnie doprawić do smaku.