Zupa cebulowa

To chyba moja ulubiona jesienno-zimowa propozycja.
Kiedy za oknem pada deszcz lub śnieg.
Żadna zupa nie jest bardziej kremowa, aromatyczna, zawiesista.
Naprawdę rozgrzewa, bez dodatku wina.

potrzebujemy:

- 1 kilogram cebuli
- bulion (warzywny lub mięsny, u mnie resztki rosołku z bażanta)
- 2 marchewki
- odrobina tłuszczu do smażenia
- sól, pieprz
- świeże zioła: rozmaryn lub tymianek

opcjonalnie:

- ser pleśniowy
- chleb/grzanki


Cebulę pokroić na drobne kawałki i podsmażyć.
Dodać zioła.
Im bardziej spieczona będzie, tym lepsza - nada naszej zupę bardziej głęboki, lekko karmelowy kolor.
Gdy będzie miękka, złocista, a miejscami przypieczona, dodajemy bulion, pokrojone marchewki i gotujemy całość do miękkości.
Blendujemy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy w bulionówkach.

Boeuf bourguignon

Klasyka kuchnii francuskiej

Boeuf bourguignon

potrzebujemy:

- ok. 700 g wołowiny (chudej, bez tłuszczu)

- 300 g boczku

- 500g pieczarek

- kawałek obranego selera

- 2 marchewki 

- butelka wina (użyłam gruzińskiego Saperavi)

- sól, pieprz

- ewentualnie tłuszcz do smażenia

- ok. 500ml bulionu wołowego (może być też warzywny)

Wołowinę i seler pokroić w dość grubą kostkę.

Boczek pokroić w drobne słupki.

Pieczarki i marchewkę obrać i pokroić na kawałki (pieczarki na ćwiartki, marchewki w talarki)

Na rozgrzanej patelni podsmażyć boczek i gdy wytopi się wrzucić do szybkowaru.

Na tym samym tłuszczu smażymy po kolei wołowinę i warzywa.

Wszystkie składniki dodajemy do szybkowaru.

Wlewamy wino i bulion.

Dodajemy szczyptę soli i pieprz.

Garnek zakręcamy i gotujemy na średnim ogniu ok. 1h.

Podajemy z domowymi kluseczkami.

French classic!

Boeuf bourguignon

ingredients: 

- Approx. 700 g beef without fat 

- 300 g of bacon 

- 500g mushrooms 

- A piece of peeled celery 

- 2 carrots 

- A bottle of wine (I used the Georgian Saperavi) 

- Salt and pepper 

- Optionally fat for frying 

- Approx. 500ml beef stock (can also be a vegetable) 

Cut beef and celery into thick cubes and bacon into small strips. 

Peel mushrooms and carrots and cut into chunks (for example: mushrooms into quarters, carrot into slices) 

On the hot pan fry the bacon and when the fat is melted, cast into the pressure cooker. 

At the same fat fry beef and vegetables. 

Add all the ingredients  to the pressure cooker. 

Pour wine and broth. 

Add a pinch of salt and pepper. 

Close the pot and cook over medium heat for approx. 1h. 

Serve with homemade spaetzle.