Bezglutenowe ciasto czekoladowe z bananami

Wszyscy lubią ciasto czekoladowe. Przygotowany przeze mnie  dzisiaj wypiek jest wilgotny, ale jednocześnie lekki dzięki mące kukurydzianej. Na jego korzyść przemawia mocno czekoladowy smak, lekko bananowy aromat no i szybki czas przygotowania. Zapraszam Was do wypróbowania wypieku a potem do podzielenia się Waszymi spostrzeżeniami.

Do przygotowania ciasta potrzebujemy:

- 3 szklanki mąki kukurydzianej

- 4 małe banany

- 4 jajka

- 1 tabliczka czekolady

- 1/2 szklanki oleju

- 1/2 szklanki cukru

- opakowanie proszku do pieczenia

- 1/2 szklanki mleka roślinnego

- 5 łyżek kakao

Przygotowujemy 2 miski. W jednej umieszczamy banany, jajka, olej i mleko po chwili blendując całość do otrzymania jednolitej, płynnej konsystencji. W kąpieli wodnej topimy czekoladę, lekko studzimy i dodajemy do 1-wszej miski.

W drugiej misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao. Zawartość drugiej miski stopniowo dodajemy do pierwszej cały czas mieszając (najpierw za pomocą trzepaczki, potem łyżką). Ciasto przenosimy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 170-180 stopniach przez 40 minut.

Śmietanowy krem rabarbarowy

Sezon rabarbarowy w pełni. Ja przygotowałam dla Was krem rabarbarowy ze śmietaną. Jego aksamitna konsystencja i smak sprawiają, że sprawdzi się jako dodatek do deserów i ciast. Słodkawy z lekką, gorzkawą nutą. Moim zdaniem przepis warty Waszej uwagi.

Do przygotowania śmietanowego kremu rabarbarowego potrzebujemy:

- 2 pęczki rabarbaru
- 2 łyżki masła
- 2 kubeczki śmietany kremówki
- 1.5 filiżanki cukru

Rabrbar obieramy, myjemy i kroimy na kwałaki - całość wrzucamy na rozgrzaną patelnię i chwilę smażymy (ok 10-15 minut). Po tym czasie dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu ok 30-40 minut. Dodajemy śmietanę i całość mieszamy - powinna się gotować ok 2 dni (tak jak powidła - powoli). Gorące przenosimy do słoików.

Ciasto z winem musującym i białą czekoladą

Uwielbiam ten przepis - głównie za jego wszechstronność. Bo tak naprawdę tylko od nas samych zależy jakie składniki tutaj dodamy. Z poniższego przepisu mozemy przygotować ciasto czekoladowe, kawowe, możemy dodać owoce. W ostatniej wersji dodałam resztki wina musującego i białą czekoladę.

Do przygotowania ciasta potrzebujemy:

- 3/4 szklanki wina musującego (użyłam resztki)
- kostkę masła
- 3/4 szklanki cukru
- 1 proszek do pieczenia
- 2 szklanki mąki
- 4 jajka
- garść żurawiny

W garnku pogrzewamy wino, masło i cukier. Gotujemy na małym ogniu (trzeba uważać żeby całość nie wykipiała) aż wyparuje alkohol. Odstawiamy na bok i studzimy. W drugim naczyniu mieszamy wszystkie sypkie składniki. Do ostudzonej mieszaniny wina, masła i cukru dodajemy jajka i miksujemy do otrzymania jednolitej konsystencji po czym dodajemy sypkie składniki i jeszcze raz mieszamy. Na końcu dodajemy suszoną żurawinę.
Całość przelewamy do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy 40-50 minut w 180 stopniach poczym wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Jestem ciekawa Waszych wrażeń.

Buraczane mufinki na Dzień Mamy

Uwaga! Wpis okolicznościowy - na Dzień Mamy!

Na początek garść faktów: moja Mama bardzo dobrze, zdaniem rodziny, a zwłaszcza zięcia, bardzo dobrze piecze i gotuje choć... jak sama twierdzi nie czuje do tego powołania i zwyczajnie nie lubi tego robić. Choć czasem pokusi się o element zaskoczenia (np. zrobi ciasto drożdzowe, do ktorego ja sama zabieram się tak dłuuugo - chyba miało być już na weselu Mieszka i Dobrawy zaserwowane ;)), to zazwyczaj w sprawach kuchennych przyjmuje postawę ostrożną i ostrzegającą. W jej bogatym repertuarze niewesołych przepowiedni prym wiodą:
- oj, robisz to po raz pierwszy! (a więc zakalec i Armaggedon pewne)
- a jak się nie uda? (ton ponurej pewności)
- za godzinę goście przychodzą, a Ty będziesz jeszcze ciasto piekła (bo się jeszcze poparzą przy jedzeniu ciepłego).
Na szczęscie tylko w kuchni wychodzi jej sceptycyzm, we wszystkich innych sferach życia czuję jej niesamowite wsparcie. Pamiętam jak byłam mała pojechałyśmy do sanatorium, jako mały gzub złapałam oczywiście (co innego można "dostać" w sanatorium dla matki z dzieckiem:P) jakiegoś wrednego wirusa (domyślcie się jaki był dalszy przebieg akcji), skończyło się na tym, że spałam w mamy łóżku pod jej kołdrą, a ona drzemała w fotelu.
Kiedy byłam w podstawówce, to bardzo lubiłam gdy, któreś z rodziców mnie odpytywało przed sprawdzianem. Podział kompetencji był jasny: historia, polski i biologia to było zadanie Taty, mama jako fizyk z zawodu maglowała mnie z... matematyki, fizyki i temu podobnych przyjemności. Zdarzały się jednak wyjątki od tej reguły. Jak mnie mama odpytała na sprawdzian z historii z II Wojny Światowej, to dostałam lepszą ocenę niż jak zrobił to ojciec ;)

I jak tu nie kochać takiej Mamy? Która przytuli, opieprzy kiedy trzeba (taaaak czasami dawałam trochę w kość), pochwali, doradzi, z którą można sensownie gadać prawie co dziennie po kilka godzin i cały czas ma się poczucie nie wyczerpania tematu. Mamy, która akceptuje, nie zmusza, nie wygłasza kazań, która nie wtrąca się do niczego, ale pyta. I jakoś tak instynktownie jest zawsze kiedy trzeba!

Do przygotowania 20 muffinek potrzebujemy:

- 1 i 1/3 szklanki mąki
- 1 szklanka soku z buraków (do kupienia tutaj)
- ok 200g ugotowanych/pieczonych buraków (zblendujcie)
- 1/3 szklanki oleju
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 1 proszek do pieczenia
- 1 jajko

Do przygotowania kremu potrzebujemy:
(możecie zrobić go wcześniej, przechowujcie go w lodówce 2-3 dni, ale wyjmijcie ok. 30 minut przed ozdabianiem muffinek)

- 1 opakowanie serka Philadelphia (bez laktozy)
- cukier puder

Suche składniki umieszczam w jednej misce , w drugiej misce wymieszać mokre składniki.
Połączyć składniki mokre z suchymi i powstałe ciasto nakładać do papilotek. Piec około 20 minut w temperaturze 200 stopniach. Po upieczeniu ostudzić.
Przygotować krem - za pomocą miksera (wolne obroty) lub trzepaczki utrzeć ser z cukrem. Za pomocą rękawa cukierniczego (ja wykorzystałam woreczek śniadaniowy, któremu obcięłam róg!) udekorować muffiny, a na wierzch kremu ułożyć świeże owoce, ja wykorzystałam maliny. Najlepiej smakuje następnego dnia.

Co wy przygotowujecie dla Waszych mam w dniu ich święta?

Bezglutenowa babka z musem jabłkowym

Choć prezentowaną babkę przypisałam do kategorii słodkości, to w rzeczywistości nie należy do wypieków o dużym stopniu słodyczy. Wyglądem przypomina chleb, chociaż niektórym przypomina również pasztet (nie mam pojęcia, skąd to porównanie). W składzie nie posiada ani jajek, ani laktozy. Lecz mimo tego smakuje wyśmienicie.

Do przygotowania babki potrzebujemy:

- 250 ml mleka roślinnego

- 50 g oleju roślinnego

- 100 g mąki gryczanej

- 200 g mąki z orzechów włoskich (chociaż warto wypróbować również mąkę migdałową, wówczas wypiek wydaje się być nieco lżejszy)

- proszek do pieczenia

- mus z 3 jabłek 

- 50 g cukru

- 1 łyżeczka cynamonu

- 3 łyżki mąki z ciecierzycy

Najpierw oczyście jabłka z gniazd nasiennych oraz obierzcie je z łupiny, pokrójcie w kawałki i ugotujcie w niewielkiej ilości wody. Rozmiękczone kawałki blendujemy na jednolitą masę, po czym studzimy. W międzyczasie, gdy mus stygnie, gotujemy mleko z dodatkiem oleju oraz cukru. Otrzymaną po zagotowaniu mieszankę składników również należy ostudzić.

W następnym kroku przesiejcie mąkę, dodajcie proszek do pieczenia i cynamon, a następnie dołączcie do nich płynne składniki i mus jabłkowy, aby móc całość wymieszać. Uzyskane ciasto przelać do blachy wyłożonej papierem. Babkę pieczemy przez 40 – 45 minut w temperaturze 160 stopni.

Wszystkiego niesłodkiego!

Sernik waniliowo - czekoladowy "Zebra"

Pewnego popołudnia naszła mnie ochota na sernik. Nie chciałam jednak przeznaczać na ten kaprys cukierniczy kilku godzin cennego czasu. Sięgnęłam więc po przepis mojej mamy na „Zebrę”.

Do przygotowania sernika potrzebujemy:

- 500 g twarogu sernikowego
- 100 g dobrej gorzkiej czekolady (stopionej w kąpieli wodnej)
- 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
- 3 jajka
- 3 łyżki masła
- 1/2 szklanka cukru
- cukier waniliowy
- budyń waniliowy
- ok. 3 łyżki mąki (u mnie bezglutenowej np. ryżowej)

W celu przygotowania „Zebry” utrzyjcie na jasną puszystą masę masło z cukrem i cukrem waniliowym. Porcjami dodawajcie ser oraz śmietanę, cały czas ucierając otrzymywaną masę. Następnie wbijcie jajka i dodajcie mąkę wraz z budyniem. Tak przygotowane ciasto rozdzielcie na dwie części. Do jednej z nich dodajcie stopioną wcześniej w kąpieli wodnej czekoladę. Na koniec wlewajcie do formy na przemian jasne i ciemne ciasto, które należy włożyć do rozgrzanego  piekarnika na 50 - 60 minut i piec w temperaturze 190 stopniu.

Dajcie znać, czy pomysł na szybką „Zebrę” się sprawdza.

Smacznego!

Bezglutenowy budyń jaglany o smaku gruszkowym

Kto z nas nie lubi budyniu?! Co powiecie na bezglutenową wersję przysmaku, którą możecie zrobić sami w domu? Budyń, który chcę wam zaproponować nie zawiera laktozy. Do jego jego wykonania nie potrzeba też jajek. Za to przygotujcie sobie pyszne gruszki.

Do przyrządzenia porcji dla 4 osób potrzebujemy:

- kubek kaszy jaglanej
- 3 gruszki (lub inne ulubione owoce)
- opakowanie cukru waniliowego


Sposób przyrządzania. Kaszę jaglaną opłukać na sitku. Przenieść do garnka i zagotować w podwójnej ilości wody (2:1 wody do kaszy). W osobnym garnku zagotować ok 1/2 kubka wody. Gruszki obrać, wyciąć gniazdka nasienne i pokroić na cząstki. Następnie wrzucić do gotującej się wody, zmniejszyć ogień i gotować aż osiągną miękkość. Gdy kasza będzie bliska ugotowania, dodać do niej ugotowane gruszki wraz z sokiem oraz cukier waniliowy. Całość wymieszać i gotować jeszcze przez chwilę. Po ugotowaniu całość należy zblendować na gładką masę, która jeszcze w gorącej postaci powinna trafić do miseczek. Na sam koniec można posypać otrzymany budyń płatkami migdałów i rodzynkami.

Wielkanoc 2015. Słodko

Wielkanoc kojarzy nam się z wypiekami.
Mam nadzieję, że znajdziecie tutaj coś interesującego dla siebie czy Waszych bliskich!
Zapraszam!

Babka wielkanocna z jagodami. Bez glutenu, jajek, mleka i laktozy

Wielkanocne ciasto czekoladowe z jabłkami (bez glutenu, bez masła, bez laktozy). Babka

Babka migdałowo - limonkowa (bez glutenu, bez mleka)

  Ciasto jabłkowo - marcepanowe z migdałami i sosem marcepanowym (bez glutenu, bez mleka)

Kruszon z jabłkami

Tort obłędnie czekoladowy

Ciasto pomarańczowo - migdałowe bez jajek

Cynamonowy placek z jabłkami

Wielkanocne ciasto czekoladowe z jabłkami (bez glutenu, bez masła, bez laktozy). Babka

potrzebujemy:

- filiżankę kakao
- filiżankę soku z czarnej porzeczki
- 1.5 filiżanki mąki ryżowej (lub innej bezglutenowej)
- opakowanie proszku do pieczenia
- 1/3 filiżanki oleju 
- 1/3 filiżanki cukru
- 4 jajka
- kawałek startego imbiru plus 2 łyżki syropu imbirowego
- 3 jabłka (pokrojone na kawałki)


W garnku podgrzać sok, kakao, olej i cukier aż powstanie jednolita masa.
Całość ostudzić, dodać jajka, imbir, mąkę i proszek.
Wymieszać.
Przenieść do formy, na wierzchu ułożyć pokrojone w kawałki jabłka.
Piec ok 30-40 minut w 160 stopniach z termoobiegiem.

Babka migdałowo - limonkowa (bez glutenu, bez mleka)

Wiosenna, limonkowa wersja babki.
Bez glutenu i mleka.

potrzebujemy:

- skórka i sok z 2 limonek
- 200g cukru
- 200 g masła (temp pokojowa)
- 6 jajek
- 300g zmielonych migdałów (można je zastąpić mąką ryżową albo wymieszać w pożądanej proporcji)
- 50g skorbii
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło,cukier i skórkę z limonki ubić na puszystą masę.
Cały czas ubijając dodawać po jednym jajku.
Porcjami dodawać sypkie składniki: migdały wymieszane ze skrobią i proszkiem do pieczenia.
Na samym końcu dodać sok z limonki.
Całość wymieszać.
Przełożyć do formy do pieczenia.

Piec 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni (termoobieg).
Ostudzić i wyjąć z formy.

Z soku i skórki z limonki oraz cukru pudru przygotować lukier, którym należy polać ciasto.