Wegański serek o smaku pomidorowym z kolendrą

Pomysł na zastosowanie resztek z produkcji mleka migdałowego widziałam u kogoś na blogu (przepraszam nie pamiętam u kogo). Po kilku dniach w moje ręce wpadło opakowanie migdałów i decyzja była szybka - robimy mleko migdałowe i serek. To była dobra decyzja - pomidory, czosnek i kolendra swietnie sie razem komponują!

Do przygotowania wegańskiego serka potrzebujemy:

- 200g płatków migdałów (zamoczonych przez noc w wodzie)

- 600 ml wody
- koncentrat pomidorowy
- 2 ząbki czosnku
- spora garść kolendry
- sól, pieprz do smaku

Migdały moczymy przez kilka godzin w wodzie (najlepiej przez calą noc). Następnego dnia odsączamy migdały, przepłukujemy wodą i ponownie zalewamy wodą (ok 600 ml). Całość miksujemy/ blendujemy i odszączamy na sitku z użyciem gazy (można jeszcze dodatkowo odcisnąć). Powstały płyn to mleko migdałowe. 

Pozostałą na sitku masę przenosimy do nowego pojemnika - dodajemy przyprawy, koncentrat i posiekaną kolendrę. Całość mieszamy i podajemy do chleba.

Pudding chia z marakują

Pudding chia to chyba najprostsze i najszybsze śniadanie jakie można sobie wyobrazić. Wystarczy zalać mlekiem (ja używam roślinnego), zamieszać i odstawić na noc do lodówki. Do śniadania wystarczy dodać owoce. Moim ulubieńcem jest chia z mlekiem kokosowym i z marakują – słodko-kwaśne połączenie jest idealne by rozpocząć dzień. Oprócz niebywałej szybkości przygotowania atutem takiego posiłku są też jego walory zdrowotne – są pełne kwasów omega -3, zawierają błonnik i pomagają podnieść poziom „dobrego” cholesterolu. Mam nadzieję, że przekonałam Was do mojej propozycji śniadaniowej.

Do przygotowania dwóch porcji śniadaniowego puddingu potrzebujemy:

– 3 łyżeczki nasion chia
– ok 150 ml mleka roślinnego (u mnie kokosowe)
– 2 owoce marakui


Nasiona chia wrzucam do pojemnika i zalewam mlekiem. Mieszam i na chwilę odstawiam – powinny zwiększyć swoją objetość, jeszcze raz mieszam i ewentualnie dolewam odrobinę mleka. Zostawiam w lodówce na kilka godzin a najlepiej przenocować pudding przez noc. Rano podzielić pudding na dwie porcje, dodać owoc marakui. Muszę przyznać, że to połączenie to był strzał w dziesiątkę. Słodycz mleka kokosowego łagodziła lekka kwaskowatość owocu marakui.

Smoothie malinowe z płatkami jaglanymi

Pierwsze ciepłe dni mamy za sobą, chociaż pogoda jest tak kapryśna, że nie wiadomo czy to jeszcze wiosna czy może już lato. Tak czy siak na piękne, słoneczne dni gdy termometr wskazuje powyżej 20 kresek przygotowuję sobie różnego rodzaju koktajle - warzywne, owocowe albo oba na raz. Mam poczucie zjedzenia albo raczej wypicia czegoś dobrego - zdrowe tłuszcze, witaminy, zadbania o siebie od wewnątrz. Od kilku tygodni takie napitki pochłaniam przeważnie jako swoje śniadanie i jest mi z tym bardzo dobrze. Jestem szczęśliwa!

Do przygotowania 2 porcji napoju potrzebujemy:

- opakowanie malin (ok 200g)
- 200 ml mleka roślinnego
- 1 banana
- 2 czubate łyżki płatków jaglanych

Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu miksera lub w misce i miksujemy do otrzymania jedwabistej, gęstej konsystencji. 
Jeżeli całość będzie dla Was zbyt gęsta dodajcie jeszcze trochę mleka.
Przelać do szklanek i od razu wypijać.

Czy Was takie rzeczy też uszcześliwiają?

Szpinakowe smoothie bez laktozy

Od dawna wiadomo, że surowe warzywa mają najwięcej wartości odżywczych. Nie inaczej jest ze szpinakiem, który jest bogaty w witaminę C.
Poniższy koktajl to źrodło witamin, zdrowych tłuszczy. Może być zarówno zdrowym posiłkiem czy przekąską, ale ugasi też Wasze pragnienie.

Do przygotowania 2 porcji napoju potrzebujemy:

- garść świeżego i umytego szpinaku
- pół awokado
- jednego banana
- 200-300 ml mleka roślinnego (u mnie ryżowe)

W kielich do koktajlu lub innym naczyniu umieście wszystkie składniki. Zmiksujcie do otrzymania płynnej, jednabistej konsystencji. Jeżeli całość jest dla Was zbyt gęsta można dodać więcej mleka.

Jestem ciekawa czy Wam smakowało?

 

Jajka na groszku

Ulubiona potrawa mojego małża z dzieciństwa. Świetna propozycja również na Wielkanoc!

Do przygotowania jajek na groszku potrzebujemy:

- groszek (najlepiej ze słoika lub mrożony)
- majonez lub 1/2 jogurtu
- jajka
- sól, pieprz

Groszek odsączyć na sitku z zalewy lub ugotować mrożony. Wymieszać z majonezem i przyprawami. Na wierzchu układać ugotowane na twardo jajka. 
Voila, gotowe!

Sałatka z komosy, pomelo i mięty (bez glutenu, bez laktozy)

potrzebujemy:

- 6 łyżek komosy
- pół pomelo średniej wielkości
- 2 spore garście świeżej mięty
- odrobina soku z limonki
- opcjonalnie odrobina miodu



Komosę ugotować w wodzie - ok 20 minut.
W tym czasie obrać pomelo ze skórki, podzielić na cząstki (każdą ćwiartkę też obrać ze skórki).
Mięte umyć u posiekać.
Ugotowaną komosę odcedzić na sitku i przelać chłodną wodą.
Wszystkie składniki wymieszać i polać sokiem z limonki.
Ewentualnie można całość wymieszać z odrobiną miodu.

Śniadaniowa owsianka z czerwonej quinoa z jabłkiem i migdałami (bez glutenu, bez laktozy)

potrzebujemy: 

- 3 łyżki komosy ryżowej

- jedno jabłko

- garść migadłów

- mleko roślinne

Komosę dobrze opłukać w mocno ciepłej wodzie (w dużej ilosci wody) w celu pozbycia się typowej dla niej goryczki.
Ugotować w mleku (stosunek 2:1) do miękkości, ok 20 minut.

W tym czasie umyć jabłko i pokroić na kawałki.
Migdały posiekać nożem.

Ugotowaną komosę przełożyć do miseczki, posypać jabłkami i migdałami.
Zjadać na ciepło.

Śniadaniowy puding z nasion chia z jagodami

potrzebujemy:

- 8 łyżeczek nasion chia
- mleko roślinne (ok 200 - 300 ml)
- jagody
- cukier waniliowy

Nasiona chia namoczyć w mleku z dodatkiem cukru waniliowego przez noc.
Jagody zmiksować na jednolitą masę.
W szklankach umieścić na spodzie jagody a na wierzchu puding.
Gotowe!

Do chleba - 3 propozycje

Ugotowana cieciorka stała smutno w lodówce.

Smutne były też suszone pomidory.

No i żal mi się ich zrobiło, wiec wymodziłam takie coś.

Do chlebka, do warzywek.

Najwazniejsze, że zdrowe i smaczne!

Pasta z gotowanego kurczaka i karczochów

potrzebujemy:

- odrobinę serka typu philadelphia (u mnie łyżka, możecie dać więcej)
- 1 ugotowana pierś z kurczaka/ kawałek gotowanego indyka
- puszka karczochów
- sól, pieprz

Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki i zblendować razem z karczochami i serkiem.
Wymieszać i przyprawić do smaku.



Pasta z gotowanego kurczaka i awokado

potrzebujemy:

- 1 ugotowana pierś z kurczaka/ kawałek gotowanego indyka
- 1 awokado
- sok z cytryny
- sól, pieprz

Pokrojone mięso zmiksować na gładką masę z dodatkiem awokado.
Wymieszać i przyprawić do smaku.


Pasta a'la Hummus

potrzebujemy:

- 2 łyżeczki tahiny
- 1 awokado
- 2 suszone pomidory
- garść ugotowanej ciecierzycy
- sól, pieprz
- odrobina oliwy z oliwek

Wszystkie skłądniki zmiksować razem na gładką, jednolitą masę,
Wymieszać i doprawić do smaku.
Podawać z pieczywem.

Pikantne placuszki z kaszy jaglanej (bez glutenu, bez laktozy)

Do przygotowania placuszków potrzebujemy:

- kawałek świeżej papryczki chili
- ok 10 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 jajko
- odrobinę mleka bez laktozy/wody (gdyby konsystencja okazała się za gęsta)
- kilka suszonych pomidorów

Wszystkie składniki wrzucić do jednego pojemnika - całość zblendować na jednolitą masę.
Smażyć na małej ilości tłuszczu lub bez tłuszczu. Najlepiej smakują gorące prosto z patelni!

Domowa pasta z kurczaka (bez glutenu, bez laktozy)

Często miałam problem co z robić z mięsem, które zostawało po ugotowaniu zupy. Wtedy wpadłam na pomysł przyrządzenia pasty do chleba. Aromatycznej, świeżej i przepysznej. 

Do przygotowania pasty potrzebujemy:

- ok 100 g kurczaka kurczaka
- 3 łyżki jogurtu bez laktozy
- sól, pieprz cytrynowy
- bazylia lub inne świeże zioło (ilość dowolna, im więcej tym lepiej)
opcjonalnie: czosnek, płatki chilli, jeżeli macie ochotę jogurt możecie zastąpić serkiem

Kurczaka pokroić na drobne kawałki i razem z bazylią, jogurtem i przyprawami wrzucić do pojemnika i całość zblendujcie az otrzymacie jednolitą konsystencję. Podawajcie z pieczywem.

Wegańska pasta z pietruszki (bez glutenu, bez laktozy)

Pastę używamy do kanapek, jako dip, sos na zimno do wędlin. Szybka popozycja karnawałowa!

Do przygotowania pasty z pietruszki potrzebujemy:

- 4 pęczki pietruszki

- 2 ząbki czosnek

- 1 cebulę cebulę

- pół papryczki chilli

- filiżankę kaszy jaglanej

- oliwę z oliwek

- sól, pieprz

Kaszę ugotować w podwójnej objętności wody, ostudzić i zblendować na gładką masę. Dodać pokrojoną pietruszkę, posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy. Wlać odrobinę oliwy i ponownie zmiksować. Podawać z chlebem lub jako sos do przystawek.