Klopsiki w sosie pieczarkowym bez laktozy

Jak zapewne zauważyliście na naszym stole ostatnio goszczą dwa rodzaje posiłków: klopsiki i wszelkiej maści koktajle owocowe. Tym razem nie będzie inaczej i raz jeszcze pomęczę Was klopsikami (a co tam, chociaż zdaję sobie sprawę z monotonii), bo to jedyny sposób bym zjadła jakie kolwiek mięso. Dzisiejsze klopsiki, podobnie jak poprzednie, są wiglotne w środku jadnakże te dodatkowo posiadają kawałki pieczarek (możecie użyć innych grzybów lub grzybów leśnych). Sos pieczarkowo - kokosowy sprawia, że całe danie zmienia swoje oblicze. Klasyka z odrobiną azjatyckiej nuty.

Do przygotowania 14 klopsików średniej wielkości potrzebujemy:

- 2 piersi z kurczaka (1 podwójna) ok 300-400g 

- 1/2 woreczka ugotowanej kaszy jaglanej

- 4 pieczarki (posiekane)

- sól, pieprz do smaku

Do przygotowania sosu potrzebujemy:

- mleko kokosowe, około 200ml (u mnie Alpro)

- łyżeczkę przyprawy "Eko Smaczek" (do kupienia tutaj).

- 5-6 pieczarek pokrojonych na cienkie plasterki
- łyżeczkę sosu sojowego

W misie robota lub w innym raczyniu umieścić pokrojone mięso oraz pozostałe składniki i całość zmiksować do otrzymania jednolitej konsystencji.  Z powstałej papki formować pulpety i obsmażyć je z wszystkich stron na patelni bez tłuszczu (ok 10 minut). Po tym czasie klopsiki przekładamy na talerz i w tym czasie przygotować sos. Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojone grzyby i dodać sos sojowy. Dodać mleko i przyprawę. W tak przygotowanym sosie umieszczamy klopsiki i gotujemy do miękkości ok 20-30 minut (na małym ogniu).

Czy Wy też poczuliście powiew Azji na Waszych telerzach ?

Pulpeciki z mięsa i kaszy gryczanej w sosie pomidorowym.

Dlaczego pulpeciki? Są szybkie w przygotowaniu i bardzo różnorodne.
Wszystko zależy na co mamy ochotę - mięsne lub wegetariańskie.
Jeżeli jesteście zainteresowani co tym razem wysmyczyłam to zapraszam Was do dalszej lektury.

Do przygotowania 4 porcji (20 pulpecików) potrzebujemy: 

- 1 szklankę kaszy gryczanej
- 1 pierś z kurczaka
- puszkę czarnej fasoli
- 2 jajka
- sól, pieprz
- curry, bazylię, kozierdkę
- domowy sos pomidorowy


Kaszę gryczaną wrzucić do wrzącej wody (gotujemy 1:2 czyli 1 szklanka kaszy i 2 szklanki wody, chyba, że gotujecie w woreczkach).
Gotować do wchłonięcia całej wody (ok. 20 minut). Po tym czasie ostudzić.
Mięso pokroić na mniejsze kawałki, dodać kaszę, przyprawy oraz jajka całość zmiksować aż konsystencja będzie jednolita. Dodac opłukaną i odsączoną czarną fasolę i wymieszać.
Formować pulpeciki, które smażymy na patelni bez tłuszczu. Potem zawartość patelni zalewamy sosem pomidorowym i podgrzewamy.

Ja zjadłam tylko w towarzystwie sosu pomidorowego.
A wy na jaki dodatek macie ochotę?

Mandarynkowy sos do mięs na zimno (pikantny)

Czy u Was w domu ktoś testuje wasze kulinarne dzieła? U mnie tą osobą, wyrocznią, jest mój mąż. Jego kubki smakowe selekcję robią dość dokładnie i na "byle co" się nie skusi. Chociaż ten sos jego kryteriów nie spełnia (bo jest za słodki i owoce oczywiście do mięsa nie pasują) to uważam to za przepis warty uwagi.
Połączenie składników jest bardzo nieoczywiste co sprawia, że podczas degustacji nasze zmysły szaleją.

Do przygotowania sosu potrzebujemy:

- 2 puszki mandarynek
- paczkę migdałów w płatkach
- majonez lub majonez/jogurt
- curry
- odrobina pieprzu cytrynowego


Mandarynki dobrze odsączyć z zalewy.
Wrzucić do miski.
Dodać majonez lub majonez z jogurtem (trochę majonezu w tym przepisie musi być... po prostu smakuje o wiele lepiej).
Dodać pieprz, curry i płatki migdałowe.
Wymieszać i odstawić do lodówki do przegryzienia się (min 2 h)

Podawać do mięs na zimno.

Chilli con pollo

Do przygotowania dania potrzebujemy:

- 750g mięsa (kurczak/indyk)
- 2 ząbki czosnku
- 1 pokrojona cebula (dodałam czerwoną)
- 2 papryki czerwone
- po 1 papryce zielonej i żółtej
- 2 opakowania Fix Knorr Chilli con Carne
- 300 ml wody
- 2 puszki pomidorów (najlepiej pokrojone wdrobne kawałki)
- 400g kukurydzy
- sól, pieprz
- ostra papryka , chilli
- odrobina cukru


Mięso pokroić na kawałki, wrzucić na rozgrzaną patelnię i podsmażyć. Wycisnąć czosnek i dodać cebulę. Dodać wodę, pomidory i dwa Fixy. Całość wymieszać.
Pokrojoną paprykę dodać do reszty i gotować na małym ogniu. Po chwili dodać kukurydzę
Na końcu doprawić solą, pieprzem, odrobiną cukru, ostrą papryką i chilli. Podawać gorące z chlebem lub makaronem.

Kurczak z cukinią

Szybki i smaczny obiad.
Pikany i rozgrzewający.

potrzebujemy:

- pierś kurczaka
- 2 cukinie
- curry
- ostrą paprykę
- płatki chilli
- sól
- pieprz

Na orobinie tłuszczu podsmażyć kurczaka.
Na tarce zetrzeć cukinię i gotować razem z kurczakiem.
Doprawić do smaku.

Jeżeli macie w domu mleko kokosowe można je śmiało dodać.
Smacznego!

Kurczak gotowany w piwie

Bardzo podobne danie jadłam ostatnio u znajomych.

Tam kurczak był pieczony w piekarniku i jego delikatny smak przypadł mi do gustu.

Ciekawe jest też połączenie składników.

Ja poszłam troche na łatwiznę, kurczaka przyżądziłam na patelni i wyszło super.

Gabi - dzięki za super przepis!

potrzebujemy:

- garść liści selera

- rodzynki

- 500 ml piwa

- piersi z kurczaka
- sól, pieprz
- 500g pieczarek


Pieczarki obrać i umyć.
Mięso oczyścić z wszelkich błon i umyć.
Rozgrzać patelnię i podsmażyć piersi kurczaka.
Dodać rodzynki, pieczarki, liście selera.
Całość chwilę podsmażyć i podlać piwem.
Gotować na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie.

Indyk pieczony z bananami

To ulubione danie mojego Męża. Myślę, ze Minionkom też by smakowało ;)

Do przygotowania potrawy (2 -3 porcji) potrzebujemy:

- pierś z indyka lub kurczaka
- 3 słodkie śmietany, każda po 200 ml
- 25 dag startego żółtego sera
- 2 łyżki keczupu
- 2 łyżki curry
- 3 łyżki płatków migdałowych
- banany w ilości pozwalającej przykryć mięso
- sól, pieprz do smaku

Sos:
Do miski wlać śmietanę, dodać ser, ketchup i przyprawy. Mięso pokroić w wąskie, podłużne plastry - przyprawić i lekko podsmażyć z obu stron. Usmażone kawałki układać obok siebie w naczyniu żaroodpornym, układać połówki bananów. Zalać przygotowanym wcześniej sosem. Piec ok 30-40 minut w 180-200 stopni. Posypać płatkami migdałów.

Wiejska kiełbasa gotowana w piwie...

z dodatkiem czosnku i świezego rozmarynu.

Do przygotowania dania potrzebujemy:

- wiejską kiełbasę bez konserwantów i ulepszaczy (po sztuce lub więcej na osobę)
- 500 ml piwa

- gałązkę rozmarynu

- czosnek

- sól, pieprz

- tłuszcz do smażenia

Kiełbasy naciąć i podsmażyć razem z czosnkiem i rozmarynem. Wlać piwo, doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować na małym ogniu aż całość będzie miękka około 20 minut.
Podawać gorące.

Schab pieczony w soli

Przepis dostałam od Pauliny, chociaż moja mama robiła karkówkę w soli.
Całość jest bajecznie prosta i smaczna.
Jako obiad czy jako wędlina.

Schab pieczony w soli

potrzebujemy:

- kawałek schabu

- sól

- naczynie żaroodporne

Schab umyć, osuszyć i wyciąć wszystkie błonki. 

Mięso zważyć.

Do naczynia żaroodpornego wsypać tyle soli ile waży mięso. 

Mój schab ważył ok kilograma więc użyłam 1kg soli.

Piec w 160 stopniach tyle czasu ile waży mięso.

1kg wagi to 1h pieczenia.

Życzę Wam smacznego!

Bon appetit!

Polędwiczki pieczone w śmietanie /// Sirloin baked in heavy cream

Luty minął mi na praktykach.
Udało mi się zdobyć kilka ciekawych i smacznych przepisów.
Oto jeden z nich.

Polędwiczki pieczone w śmietanie

składniki:

- 1 polędwiczka wieprzowa
- śmietana kremówka
- bulion warzywny
- sól, pieprz
- tłuszcz do smażenia

Na patelni rozgrzać tłuszcz
Polędwicę pociąć na plastry.
Z obu stron posolic i popieprzyć.
Mięso podsmażyć na gorącej patelni z obu stron na złocity kolor.
Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać bulionem.
Śmietanę lekko ubić (powinna być speniona, na pół sztywna) i położyć na wierzchu.
Przykryć i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Życzę Wam smacznego!

Sirloin baked in heavy cream

ingredients:

- 1 pork tenderloin
- heavy cream
- vegetable broth
- salt, pepper
- fat for frying

In a skillet heat the fat.

Sirloin cut into slices.
On both sides of salt and pepper.
Fry meat  in a hot pan on both sides golden color.

Transfer into a casserole dish, pour in the broth.
Lightly whip the cream (it should satisfy this requirement, half stiff) and put on top.
Cover and place in oven preheated to 180 degrees.
Bake for about 40 minutes.

Serve with potatoes and salad.

Polędwica w zalewie pomidorowej /// Sirloin in a tomato marinade

Przepis dostałam od moich kuzynek: Agnieszki i Moniki.
Tak właśnie kończą się moje wizyty u rodziny - na wyciąganiu przepisów ;)

Polędwica w zalewie pomidorowej

potrzebujemy:

- 3 lub 4 cebule pokrojone w drobną kostkę
- ok 6 ogórków konserwowych również drobno pokrojonych
wymieszać razem

- 1kg ryby lub mięsa, ja użyłam trzy polędwice wieprzowe ugotowane w osolonej wodzie w szybkowarze.

na sos

- 3.5 szklanki wody
- 12 łyżek octu
- 1 szklankę oleju
- 6 łyżek cukru
- 2 łyżeczki soli
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 1 słoiczek pikantnego keczupu
- 1 słoiczek przecieru pomidorowego

Wszystkie składniki umieścić w sporym garnku i zagotować. Marynatą zalać mięso, dodać ogórki i cebulę. Wszystko wymieszać, ostudzić i marynować ok 2 dni w lodówce lub chłodnym miejscu.
Życzę Wam smacznego!

ps. Zamiast mięsa można dodać rybę. A z mięsem też można pokombinować  np kurczak.

Sirloin in a tomato marinade

Ingredients:

- 3-4 onions finelychopped

- 6 pickles finely chopped

mix together

for the sauce

- 3.5 cups of water

- 12 tablespoons of vinegar

- 1 cup of oil

- 6 tablespoons sugar

- 2 teaspoons of salt

- 10 grains of allspice

- 1 jar of spicy ketchup

- 1 jar of tomato puree

Place all ingredients in a big pot and bring to a boil. Pour the marinade over the meat, add the cucumbers and onions. Mix, cool and marinate about 2 days in the refrigerator or a cool place.

Bon apetit!

ps. Instead of meat, you can add fish. And when come to meat you can use chicken, pork...

Pomidorowy burger

Czy myśleliście kiedyś na alternatywną wersją burgera? Czym możnaby zastąpił bułkę, zeby był on bardziej zdrowy? Ja też! I oto efekt zarwanych nocy ;)

Do przygotowania pomidorowego burgera potrzebujemy: 

- 1 pomidora (muszą być bardzo mięsiste)
- mięso mielone (ja zmieliłam sobie świeżej wołowiny)

- 1 liść sałaty

- sól, pieprz, zioła świeże do smaku

- opcjonalnie: tłuszcz do smażenia, majonez, ketchup, serk, cebulę

Pomidora przekroić na pół, zawinąć w folię alu wsadzić do piekarnika i zapiekać do miękkości (jakieś 30 minut w 180 stopniach). Mięso zmielić (chyba że używacie "gotowego" mielonego mięsa), przyprawić i dodałać żółtko. Uformować małe kotleciki i usmazyłam na patelni grillowej (bez dodatku tłuszczu). Na samym końcu układamy spód pomidora, na nim np lisć sałaty, potem mięso i wierzch pomidora. Jeżeli macie ochotę możecie oczywiście dorzucić ser żółty, majonez i inne dodatki - puśccie wodze fantazji.

A jak wyglądał by Wasz pomidorowy burger?