Zielone szparagi z sosem z tahiny i czarnym sezamem

Lubicie szparagi? Ja uwielbiam i każdego roku wyczekuję, aż pojawią się w sklepie czy na ryneczku. To warzywo wszechstronne - wspaniale smakuje w zupach, z makaronam, solo (z parowaru po prostu uwielbiam) czy z sosami takimi jak holenderski czy bernaise. Moja wersja jest z zaskakujacym sosem z tahiny.

Do przygotowania potrzebujemy:

- pęczek szparagów
- 1 łyżeczkę tahiny
- 1 łyżkę jogurtu (u mnie sojowy)
- 2 zabki czosnku
- sok z cytryny
- garść czarnego prażonego sezamu

Szparagom odrywamy końcówki i gotujemy (zielonych szparagów nie obieramy). W tym czasie przygotowujemy sos - mieszamy tahinę, jogurt, przecisnięty przez praskę czosnek i sok z cytryny.
Ugotowane, gorące szparagi kładziemy na talerzu, polewamy sosem. Dekorujemy prażonym sezamem. Zjadamy gorące dodatkowo możecie zanurzać szparagi w sosie.

Gotowana młoda marchewka z sosem z tahiny

Gotowana marchewka nie jest jakimś kulinarnym wyczynem. To prosta potrawa, dodatek do obiadu, który ma jedną zaletę - w zależności od użytych dodatków smakuje za każdym razem inaczej.
Dzisiaj eksperyment z bijącą popularność pastą sezamową, tahiną, w postaci sosu.
Muszę przyznać, że taka kombinacja przyjemnie połechtała moje podniebienie - smak sezamu delikatnie komponuje się z orzeźwiającą cytryną, po chwili do głosu dochodzi czosnek.

Do przygotowania 2 porcji potrzebujemy:

- 4 marchewki (po dwie na osobę)
- 2 łyżeczki tahiny
- sok z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- odrobina mleka roślinnego

Marchewki obieramy i gotujemy, najlepiej na parze. Jeżeli nie posiadacie parowaru czy garnka z sitkiem, ugotujcie marchew w wodzie. Gdy będzie aldente (lekko twardawa) odcedzcie z wody.
W czasie gdy gotuje sie marchew przygotujcie sos: w miseczce umieśćcie 2 łyżeczki tahiny i wyciśniejcie sok z cytryny (gdy wymieszacie te składniki powstanie gęsta pasta), dodajcie przeciśnięty przez praskę czosnek i odrobinę mleka roślinnego by całość miała gęstą i aksamitną konsystencję. Odstawcie sos na kilka minut aby składniki mogły się przegryźć.
Ugotowaną marchew ułożyć na talerzu i polać odrobiną sosu z tahiny.

Jestem ciekawa - czy Wy też używacie w swoich domach tahiny, z czym łączycie i do jakich potraw?. 

Wegańska pasta z bakłażana (bez glutenu, bez laktozy)

potrzebujemy:

- 1 bakłażana
- 1/2 cebuli
- zioła
- sól
- pieprz
- nasiona lnu
- kilka orzechów włoskich
- łyżkę mielonych migdałów
- opcjonalnie: kaszę jaglaną lub kuskus


Bakłażana pokroić na drobne kawałki, umyć i na ok. 10 minut namoczyć w wodzie z solą.
Przepłukać.
Rozgrzać patelnię.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i chwilę podsmażyć (nie dodawałam tłuszczu).
Dorzucić bakłażana, odrobinę wody i gotować do miękkości.
Nadmiar wody usunąć.

W osobnym naczyniu przygotować mieszankę do zmielenia: orzechy włoskie, migdały, len.
Jeżeli jesteście uczuleni na orzechy świetnie sprawdzi się wcześniej ugotowana kasza jaglana lub kuskus.

Bakłażany zmiksować z sypkimi składnikami.
Przyprawić solą, pieprzem i ziołami.

Ja moją pastę podzieliłam an dwie części.
Jedną doprawiłam czosnkiem a drugą płatkami chilli.

Sałatka z pieczonym schabem i sezamem

Schab pieczony w soli /// Pork loin roasted in salt trzeba jakoś wykorzystać.

Wczoraj przyszedł mi pomysł na sałatkę!

potrzebujemy:

- sałatę lodową lub mieszankę sałat

- 1 pomidora

- 2 garście sezamu

- oliwę do smażenia (2 łyżki)

- sos sojowy (1 łyżka w zupełności wystarczy)

a teraz wszelkie dodatki:

- rzodkiewki

- surowe pieczarki

- marchewka utarta

- papryczki chilli

i inne rzeczy, które lubicie

Mięso kroimy na plastry grubość 1.5 cm i kroimy w kostkę.

Pomidora myjemy, usuwamy zdrewniałe części i kroimy w kostkę.

Wrzucamy wszystko do miski

Na patelni podgrzewamy olej/oliwę gdy będzie gorąca wrzucamy sezam (uwaga może pryskać tłuszcz).

Mieszamy żeby całość się lekko przybrązowiła i odrazu wyłączamy kuchenkę.

Dodajemy łyżkę sosu sojowego.

Wszystko mieszamy.

Dodajemy podsmażony sezam do sałatki.

Mieszamy i gotowe.

Zrobiłam tą sałatkę już wczoraj, ale zjedliśmy ją całą, taka była smaczna!

<

Frittata z warzywami i serem (bez glutenu)

Frittata z warzywami i serem

potrzebujemy:

- 1 kalarepę
- 3 marchewki
- 9 jajek
- sól, pieprz
- świeże zioła
- ser tarty
- olej do smażenia

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Warzywa obrać, umyć i pokroić na kawałki.
Podsmażyć na patelni.
Do miski wbić jajka i lekko je ubić.
Naczynie żaroodporne lekko natłuścić.
Wrzucić warzywa i zalać jajkami.
Całość posypać tartym serem.
Zapiekać aż wierzch zrobi się złocisty.

Sałatka z grillowanych szparagów

Sałatka z grillowanych szparagów

potrzebujemy:

- opakowanie szparagów
- papryczka chilli
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
- sok z cytryny lub limonki
- sos sojowy (opcjonalnie zamiast soli)
- cebulka dymka

Szparagi obrać.
W tym czasie rozgrzać patelnię i odrobinę oliwy.
Szparagi grillować do miękkości.
Można w między czasie podlac je wodą lub bulionem.

Przygotować sos: pokroic papryczkę i dymkę na drobne kawałki.
Wymieszać z oliwą, sosem sojowym i doprawić do smaku.

Dynia maślana pieczona w ziołach

Dynię dostałam od znajomych z okazji ich przeprowadzki.
Miała być zupa, ale gdy pokroiłam dynię w kostkę stwierdziałam, że mam ochotę na coś zupełnie innego!

Dynia maślana pieczona w ziołach

potrzebujemy:

- 1 dynię maślaną
- mieszankę ziół - oregano, curry, paprykę, sól, pieprz itp
- oliwę


Dynię obrać i odpestkować.
Pokroić na kawałki, umyć i osuszyć.
Rozgrzać piekarnik do 160 stopni (termoobieg).
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć na niej dynię.
Skropić olejem i posypać przyprawami.
Wymieszać.

Piec ok 20-30 minut aż będzie miękka.
Tak upieczona wynia może byc zarówno dodatkiem do obiadu jak i stanowić danie główne.

Cukinie w sosie curry

Takie coś jadłam na studiach.
Spontaniczny wypad z koleżanką do Niej do domu.
Gotujący mężczyzna - hmmmm było baaaaardzo pyszne. 

Cukinie w sosie curry

potrzebujemy:

- 2 cukinie (albo więcej)
- 2 marchewki 
- łyżkę masła
- łyżke mąki
- mleko
- sól, pieprz kolorowy
- curry
- ostrą paprykę

Najpierw rozprawiłam sie z pieprzem, który nie pasuje mi do żadnego młynka.
W akcie zemsty potraktowałam go tłuczkiem ;)

Odkrawamy końce cukini i marchewki i warzywa myjemy. 
Cukinię kroimy na plastry grubości 2 cm.
Marchewki kroimy wzdłuż na cztery części.

Rozgrzewamy patelnię grillową lub normalną.
Na gorącą patelnię kładziemy plastry cukini i marchew (możemy je posmarować odrobiną oleju) i przyprawiamy solą i pieprzem.
Co jakiś czas obracamy warzywa aby były równo przyrumienione.

Przygotowujemy sos curry.
W garnku podgrzewamy łyżkę masła i łyżkę mąki, robiąc zasmażkę.
Dodajemy odrobinę mleka i cały czas mieszamy.
Dodajemy wszystkie przyprawy.
Warzywa przekłądamy na talerz i polewamy sosem.
Można do tego podać ryż, makaron.
Ja w pierwotnej wersji jadłam z pyzami i było wyśmienite!

Pieczone marchewki z pikantną nutą

Właśnie miała się u mnie zjawić koleżanka nie jedząca mięsa. Z przerażeniem pomyślałam, co ja zrobię do jedzenia. Czy Wy też reagujecie albo reagowaliście tak na wegetarian albo wegan, którzy mieli się zjawić u Was z wizytą? Ja przez czas jakiś tak, ale nie potrzebnie. Koleżance - pół Hindusce, pół Polce (i sobie również) przygotowałam na obiad marchewki. Na pikantnie - a jak. Jeżeli macie ochotę na coś na szybko to zapraszam!

Do przygotowania  2-3 porcji pikantnych marchewek potrzebujemy:

- 1kg obranych marchewek (pokrojone na mniejsze kawałki szybciej sie upieką)

- 1-2 łyżki oleju

- 1 łyżkę curry

- 1 łyżkę ostrej papryki

- 1łyżkę przyprawy gyros

- sól, pieprz do smaku

- 1 łyżeczka cukru

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. W tym czasie obieramy marchewk, płuczemy, osuszamy i przenosimy na blachę do pieczenia (ewentualnie można pokroić, jeżeli marchewki są duże). Polewamy olejem, posypujemy przyprawami i cukrem i mieszamy (tak aby warzywa były obtoczone w przyprawach). Pieczemy 20-25 minut aż wszystko będzie miękkie. 

Życzę Wam pikantny doznań!

Bon apetit!

Sałatka z pieczonej brukselki i jabłek

Eksplozja smaku!

składniki:

- 500g brukselki, obranej i przekrojonej wzdłuż
- 1 jabłko (albo więcej)
- sok pomarańczowy
- miód
- musztarda

opcjonalnie: orzechy włoskie, suszona żurawina

Przygotować sos: zmieszać miód, musztardę i sok pomarańczowy.

Rozgrzać piekarnik. Na blasze ułożyć brukselkę, jabłka.
Całość skropić oliwą i przyprawić solą, pieprzem.
Piec 25 - 30minut w 180 - 200 stopniach.
Gdy będą miękkie, całość przełożyć na duży półmisek.


Warzywa polać sosem i posypac orzechami/ żurawiną.

Życzę Wam smacznego!

Brussel sprouts salad with apples

Ingredients:

- 500g brussels sprouts, peeled and cut lenghtwise
- 1 apple (or more)
- orange juice
- honey
- mustard

optional: walnuts, dried cranberries

Prepare the sauce: Mix the honey, mustard and orange juice.

Preheat the oven. On a baking sheet lay brussel sprouts, apples.
Drizzle with olive oil and season with salt and pepper.
Bake 25 - 30minutes at 180 - 200 degrees.
When they are soft, the whole translate into a large dish. Prepare the sauce: Mix the honey, mustard and orange juice. Pour the sauce over vegetables and sprinkle with walnuts/cranberries.

Bon apetit!

Pieczone marchewki z ziołami /// Herbs roasted carrots

Pieczone marchewki w ziołach

składniki:

- 1kg marchewek
- suszone zioła (koporek, rozmaryn itp)
- sól, pieprz, papryka ostra
- olej

Marchewki obrać, umyć i przekroić wzdłuż.
Ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą i posypać ziołami i przyprawić.
Piec w 180 stopniach 20-25 minut.

Życzę wam smacznego!

Herbs roasted carrots

Ingredients:

- 1kg of carrots
- dried herbs (koporek, rosemary, etc)
- salt, pepper, cayenne pepper
- oil

Peel carrots, wash and cut lengthwise.
Place on a baking sheet, drizzle with olive oil and sprinkle with herbs and spice.

Bake at 180 degrees for 20-25 minutes.

Bon apetit!