Ciasteczka marcepanowe (bez glutenu, bez laktozy)

Przepis oryginalnie pochodzi z książki Doroty Swiatkowskiej "Moje wypieki i desery" Wydawnictwo Egmont, Polska Warszawa 2013.

Nie dawno po raz kolejny odwiedziliśmy Lubekę.

Uwielbiam to miasto, jego klimat.

Idąc wzdłuż Trawy (rzeka w Lubece, niem. Trave) czuć w powietrzu zapach morskiej bryzy.

Całe miasto można obejść w jeden dzień.

To jest jeden z moich ulubionych aspektów - jeżeli mieszkasz w centrum, to wszędzie jest blisko.

Ja do Lubeki wracam często, czasami podróżuję myślami.

Czasem, po prostu wsiadam w samochód i jadę do przyjaciółki na plotki.

Włóczę się bezsensownie po mieście, przypominam sobie ukochane miejsca, zakątki.

Wracają wspomnienia...

Nieziemsko smaczne i zrobione na prawdziwym lubeckim marcepanie. Modyfikacja polega na dodaniu zmielonych migdałów.

Do przygotowania ciasteczek potrzebujemy:

- 1 szklanka (250ml) mąki pszennej (zastąpiłam mąką kukurydzianą, dzięki temu ciasteczka miały radosny, żółty kolor)

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

- 130g masy marcepanowej

- 90g masła o temp pokojowej

- 60g drobnego cukru

- 2 zółtka

- opcjonalnie łyżeczka ekstraktu z migdałów lub pół łyżeczki aromatu migdałowego,  

można też dodać odrobinę zmielonych migdałów zamiast mąki.

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić ciasto na gładka masę.

Z ciasta uformować kulki i rozgnieść je w dłoniach.
Na każdym ciasteczku zrobić wzorek widelcem.

Piec w temperaturze 190 stopni przez 12-14 minut.

Życzę Wam smacznego!