Papryka faszerowana kurczakiem, quinoa i groszkiem

Papryka faszerowana to moje ulubione danie z dzieciństwa. Dzisiaj w troszkę innej odsłonie, zdrowszej - z komosą ryżową, kurczakiem i groszkiem w sosie pomidorowym. Zapraszam.

Do przygotowania 10 porcji (połówek papryk) potrzebujemy:

- 5 czerwonych papryk
- 5 łyżek komosy
- 2 filiżanki groszku
- ok. 400 g piersi z kurczaka
- koncentrat pomidorowy

Zaczynamy od przygotowania papryk – przekrawamy je na połówki, a następnie wycinamy gniazda nasienne. Komosę obficie opłukujemy w sitku, po czym gotujemy do momentu aż będzie miękka. W międzyczasie przez ok. 15 minut podsmażamy na patelni mięso z groszkiem. Następnie dodajemy ugotowaną komosę, koncentrat i całość gotujemy przez kolejny kwadrans.

Do każdej połówki papryki nakładamy przygotowany farsz, układamy je w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy przez ok. 30 minut. Jeżeli macie ochotę, wierzch faszerowanych papryk można przykryć utartym serem.

Smacznego!

Kotleciki z łososia, kaszy jaglanej, cukinii i marchewki (bez glutenu, bez laktozy)

Jako dziecko nie lubiłam pulpetów, kotlecików - samo mięso, bez przypraw, jałowe, niesmaczne i twarde. Inaczej będzie jeżeli dodamy warzywa - takie danie wymaga wtedy mniej przypraw, są pulchne i rozpływają się w ustach i naprawdę się oprzeć żeby ich nie zjeść.

Do przygotowania kotlecików potrzebujmy:

- ok 400 g filetu z łososia (może być inna ryba)
- 1 szklankę kaszy jaglanej
- 1 cukinię, utartą i odsączona z nadmiaru wody
- 1 marchewka, utarta
- 2 jajka
- sól, pieprz

Ugotować szklanką kaszy jaglanej w około dwóch szklankach wody, można ją nawet rozgotować. Ostudzoną miksujemy i będziemy dodawać do kotlecików.
Z filetu zdjejmujemy skórę i rybę miksujemy na jednolitą masę (za pomocą blendera będzie najszybciej, ale możecie też rozgnieść widelcem). Dodajemy cukinię, marchew oraz przyprawy, wbijamy jajka i całość mieszamy rękoma. Połączyć z kaszą i formowac kotleciki.
Smażyć na patelni ok 10 minut z każdej strony na średnim ogniu 

Bulion z pieczarkami, brokułami, marchewką i kaszą jaglaną. Nie tylko dla dziecka!

Zamiast padającego śniegu jest deszcz. Jest mi zimno i rozgrzewam sie zupą.
Aromatyczną, lekką. Przepyszną.

Do przygotowania zupy potrzebujemy:

- 500 - 600 ml bulionu warzywny
- 1 marchewkę
- różyczki 1 brokuła
- 1 opakowanie pieczarek (500g)
- 1 garść kaszy jaglanej

Do ugotowanego bulionu dodajemy pokrojone marchewki, pieczarki i różyczki brokułów.
Dodać kaszę jaglaną (zamiast kaszy jaglanej można dodać ziemniaki). Ponownie gotować ok  20 min aż warzywa będą miękkie. 

Bezglutenowe czekoladowo-cynamonowe ciasteczka z mąki migdałowo-kokosowej

Kolejna wyrwana w kalendarzu kartka.
Przerażenie?!
Niedowierzanie?!
Minął prawie rok.

Tu, skąd do Was piszę mam widok na blok sąsiadów. 
Wiosną, do pokoju wpada mniej światła, ale za to zieleni mi się przed oczami.
Nieśmiało przebija się wiosenne słońce.
Otwierając okna słychać nieustający śpiew ptaków.
Czuć jak wszystko budzi się do życia.

A teraz?
Na drzewach widzę kilka, jeszcze trzymających się, jednakże suchych, poszarzałych liści.
Ranki są mgliste, czarno-białe.
Nie ma w przyrodzie radości.
Czuć smutek, przygnębienie...

*
Radość ma być w Nas.
Odliczanie dni do Świąt.
Szukanie prezentów dla najbliższych, żeby sprawić im przyjemność.
Chociaż to szukanie często jest najbardziej radosną częścią.
Zapachy cynamonu, goździków, kardamonu które nas upewniają, że to już tuż, tuż.
Spotkania rodzinne, z przyjaciółmi...
Planowanie wypieków, bo przecież nic nie może się powtórzyć, a w tym roku znalazłaś tyle przepisów.
Ot magiczny czas!

Dzisiaj zapraszam Was na ciasteczka adwentowe. Kruchutkie z delikatną nutą czekolady i cynamonu. Idealne do kawy.

Do przygtowania ciasteczek potrzebujemy:

- 125 g mąki migdałowej
- 100g mąki kokosowej
- 100g masła
- 5 łyżek poudre douce
- 1 łyżeczkę cynamonu
- 5 łyżek cukru
- 1 jajko
- 1 łyżkę kakao


Sypkie składniki wymieszać w misce po czym dodać masło pokrojone w drobną kostkę.
Wyrobić ciasto. Uformować kulę, umieścić ponownie w misce i schłodzić przez minimum 30 minut w lodówce. W ciasta odrywać kawałki, formować w dłoniach kuleczki. Kłaść na blasze, lekko zdusić i zrobić wzorek widelcem. Piec 10-15 minut w 180 stopniach, termoobieg.

Pulpeciki z indyka z cukinią i marchewką (bez glutenu, bez laktozy)

Mam ambitny plan - do Bożego Narodzenia w zamrażarce nie będzie żadnego mięsa. Po pierwsze na święta jedziemy w tym roku już w połowie miesiąca. Po drugie chcę rozmrozic zamrażarkę i na czas niebytności wyłączyć zupełnie lodówkę. Wiem, że wracając do siebie zostaniemy obdarzeni mięsiwami, smakołykami, które trzeba będzie zamrozić. Zam możliwości obu Mam. Zresztą będąc w Polsce człowiek z chęcią zabiera do siebie różne smakołyki - szynki, sery, a na to trzeba mieć miejsce w lodówce i zamrażarce.

Do przygotowania pulpecików potrzebujemy:

- 1 filiżankę mąki gryczanej
- 2 całe jajka
- 1 cukinię
- 3/4 marchewki
- ok 400- 500 g mięsa z indyka (lub kurczaka)
- pół cebuli
- dwa małe ząbki czosnku
- sól, pieprz

Cukinię i marchew zetrzeć na tarce (duże oczka) i odcisnąć nadmiar wody. W osobnym pojemniku zmielić mięso (użyłam w tym celu blendera). Mięso najlepiej zmiksować razem z cebulą i czosnkiem. Wszystkie składniki wymieszać z mąką i jajkami. Uformować kuleczki, lekko spłaszczyć. Można je usmażyć albo ugotować - wybierzcie swoją ulubioną wersję. 
Są przepyszne!

Beztłuszczowe placuszki gryczane ze szpinakiem

Szpinak ma duży wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, zdecydowanie obniża podatność na stres, wykazuje też właściwości uspokajające. Zapobiega bólom, zawrotom głowy. Jest bogatym źródłem magnezu, przeciwutleniaczy - witaminy C oraz luteiny, beta-karotenu. Ponadto znany jest ze swoich właściwości przeciwnowotworowych i przeciwmiażdżycowych. Szpinak zawiera też dużo kwasu foliowego szczególnie przydatnego kobietom w ciąży. Kwas foliowy bierze udział w rozwoju układu nerwowego płodu. 

Do przygotowania placuszków potrzebujemy: 

- 1 filiżankę mąki gryczanej
- 1 filiżankę ugotowanego szpinaku
- 1 filiżankę mleka np roślinnego
- 1 jajko
- 1 łyzeczkę soli
- odrobinę pieprzu
- 3/4 łyżeczki sody
- zioła (najlepiej świeże)

Szpinak (500g) rozmrozić i ugotować. Doprawić do smaku odrobiną czosnku i soli. Ostudzić. W misce wymieszać mąkę, mleko, jajko i (ugootowany) szpinak. Na blasze do pieczenia ułożyć papier i  na niego nakładać ciasto. Całość zapiekać w 180 stopniach (termoobieg) w piekarniku. Piec ok 15 minut.