Couscous tabbouleh

To kolejne potwierdzenie zasady: mniej znaczy więcej! Świeża, aromatyczna, chrupiąca sałatka jest idealna. Fakt, że przugotowanie sałatki zajmuje trochę czasu (siekanie warzyw), ale gdy weźmiecie do ust pierwszy kęs, będziecie wiedzieli, że warto!

Do przygotowania sałatki potrzebujemy:

- 1 szklankę kaszy kuskus

- 2 szklanki świeżo zagotowanej wody

- oliwę z oliwek

- 1 1/2 szklanki drobno pokrojonego ogórka

- kilka pomidorków koktajlowych

- 15 g drobno posiekanej mięty

- 3 łyżki drobno posiekanej pietruszki

- sól, pieprz, płatki chilli

- sok z cytryny

Do miski wsypać kuskus, zalać wodą i przykryć np. talerzem, aż kasza wchłonie cały płyn.
Ostudzić.
Ogórka obrać ze skórki i pokroic w drobną kostkę.
Pomidory wydrążyć i również drobno pokroić.
Zioła posiekać.

Do chłodnego kuskusu dodać posiekane warzywa i zioła.
Wlać sok z cytryny, oliwę.
Wymieszać.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie dodać więcej soku z cytryny.
Ja dodałam jeszcze płatki chilli, przez co całość stała się lekko pikantna.

Najlepiej schłodzić przez podaniem ok 2h w lodówce.

Pikantne placuszki z kaszy jaglanej (bez glutenu, bez laktozy)

Do przygotowania placuszków potrzebujemy:

- kawałek świeżej papryczki chili
- ok 10 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 jajko
- odrobinę mleka bez laktozy/wody (gdyby konsystencja okazała się za gęsta)
- kilka suszonych pomidorów

Wszystkie składniki wrzucić do jednego pojemnika - całość zblendować na jednolitą masę.
Smażyć na małej ilości tłuszczu lub bez tłuszczu. Najlepiej smakują gorące prosto z patelni!

Zapiekane pomarańcze

"Lust auf Genuss" to jeden z moich ulubionych (niemieckich) magazynów kulinarnych. W ostatnim numerze znaleźć można dużo przepisów z cytrusami - zarówno w wersji wytrawnej jak i deserów w towarzystwie tychże owoców. Jeden zaintrygował mnie szczególnie. Przepis pochodzi z tego magazynu, ale trochę go zmodyfikowałam!

Do przygotowania 4 porcji potrzebujemy:

- 3 czerwone pomarańcze (grejpfruty w oryginale)
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżki Veterano (pomarańczowy likier w oryginale)
- 60g masy marcepanowej
- 50g śmietany kremówki (ok 1/2 kubeczka)


Żółtka oddzielić od białek, ubić z cukrem i Veterano. Białka ubić na sztywną pianę.
Marcepan zetrzeć na tarce a następnie dodać śmietanę i żółtka. Całość połączyć w jednolitą masę a następnie wymieszać delikatnie z białkami. W czterech naczyniach żaroodpornych, albo jednym większym, na spodzie ułożyć kawałki pomarańczy. Na wierzch nałożyć masę.
Zapiekać w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku ok 15 minut. Wierzch powinien być złocisto-brązowy

Kruszon z jabłkami

Kruszon? Znany też pod nazwą pleśniak. Delikatna skorupka na wierzchu, słodka pianka, soczysty owoc i kruchy spód. Najlepiej smakuje z sezonowymi owocami. Z dzieciństwa pamiętam to ciasto pieczone z domowym agrestem, ale czasami gdy nie było w domu pasujących owoców używaliśmy domowych konfitur.

Do przygotowania ciasta potrzebujemy:

- 1/2 kg mąki

- 3/4 kostki masła w temp. pokojowej

- 1 opakowanie proszku do pieczenia

- 5 jajek (osobno żółtka i białka)

- 3 łyżki cukru + 1 szklanka do ubicia białek

- kakao (teoretycznie 1 łyżka, ale ja dałam na "oko" więcej)

- owoc (u mnie podgotowane jabłka)

Żółtka z cukrem ubić na puszystą, jasnożółtą masę. Dodać pokrojone masło i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Chwilę ubijać mikserem po czym dalej zagnieść w dłoniach. Ciasto podzielić na 3 równe części i do jednej dodać kakao. Na około 30 minut włożyć do lodówki. Z białek ubić pianę (dodać szczyptę soli), dodając stopniowo cukier.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (chociaż kiedyś tego mi zabrakło i papier z drukarki się świetnie sprawdził). Na tarce o grubych oczkach zetrzeć część białego ciasta, potem czekoladowego. Następnie położyć jabłka, ubite białka i na wierzch zetrzeć ponownie białe ciasto. 
Piec ok 45 minut w 160 stopniach.

Domowa pasta z kurczaka (bez glutenu, bez laktozy)

Często miałam problem co z robić z mięsem, które zostawało po ugotowaniu zupy. Wtedy wpadłam na pomysł przyrządzenia pasty do chleba. Aromatycznej, świeżej i przepysznej. 

Do przygotowania pasty potrzebujemy:

- ok 100 g kurczaka kurczaka
- 3 łyżki jogurtu bez laktozy
- sól, pieprz cytrynowy
- bazylia lub inne świeże zioło (ilość dowolna, im więcej tym lepiej)
opcjonalnie: czosnek, płatki chilli, jeżeli macie ochotę jogurt możecie zastąpić serkiem

Kurczaka pokroić na drobne kawałki i razem z bazylią, jogurtem i przyprawami wrzucić do pojemnika i całość zblendujcie az otrzymacie jednolitą konsystencję. Podawajcie z pieczywem.

Zdrowa przekąska - tortilla

Tortilla w wersji dodchudzonej.

Odrobina mięsa, warzywa, jogurt - niebo w gębie.

Nada się na przekąskę do pracy lub do szkoły.

Świetnie sprawdzi się na wszelkiego rodzaju imprezach.

Jej przygotowanie zajmie Wam naprawdę nie wiele czasu.

Polecam!

potrzebujemy:

- kilka tortilli lub naleśników (u mnie szpinakowe)
- plastry szynki
- plastry ogórka
- kawałki papryki
- kawałki papryczki chili
- sałata/rukola
- jogurt/serek


Naleśniki usmażyć wg ulubionego przepisu na patelni teflonowej bez tłuszczu.
Ostudzić.
Posmarować jogurtem, ułożyć plastry szynki, pociętą rukolę, ogórka, paprykę.
Zawinąć górę i dół, po czym zwinąć formując tortilę.
Przeciąć na dwie połówki.
Jeżeli macie ochotę można do przygotowania takiej przekąski użyć przeróżnych serów, pomidorków koktajlowych i innych smakołyków.

Śniadaniowe placuszki z kaszy jaglanej i jabłka (bez glutenu, bez laktozy)

W weekend mamy czas by wspólnie z rodziną z jeść śniadanie.
W ciągu tygodnia każdy wstaje o innej porze i ten najważniejszy posiłek konsumujemy oddzielnie.
Dzisiaj mam propozycję na przepyszne placuszki śniadaniowe, które są szybkie w przygotowaniu, smaczne i pożywne.
Idealnie nadają się na leniwe, rodzinne sobotnie/niedzielne śniadanie.
Z racji braku glutenu są idealne dla alergików, ale myślę, że przypadną one wszystkim głodomorom do gustu!

potrzebujemy:

- ugotowaną kaszę jaglaną 

- jedno jajko

- jabłko (można je zastąpić bananem)

- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Kaszę ugotować, do naszych placuszków potrzebujemy 7-8 łyżek ugotowanej kaszy.
Zblendować razem z całym jajkiem, jabłkiem i skrobią.

Ciasto musi być jednolitej, gęstej konsystencji.

Patelnię z odrobiną tłuszczu rozgrzewamy na średnim ogniu.

Nakładamy małe porcje ciasta i smażymy z obu stron na złocisty kolor.

Można je podawać z konfiturą owocowa, miodem lub cukrem pudrem.

Sałata z soczewicą

Taka porpozycja na szybko.
Przygotujcie wieczorem i weźcie następnego dnia do pracy.
Ja wykorzystałam resztki sałaty.

potrzebujemy:

- liście salaty (lodowej, rukoli, roszponki i co tam jeszcze lubicie)
- pomidorki koktajlowe
- ogotowana soczewica
- papryka
- zielony ogórek (ja nie miałam)


sos:
- ocet balsamiczny
- oliwa
- musztarda gruszkowa