the best of: Grudzień 2014

Grudzień pod względem kulinarnym jest wyjątkowy.
Dużo przepisów świątecznych i sylwestrowych.
U nas też było czuć święta!

Pierogi z grzybami i kapustą

Bezglutenowe czekoladowo-cynamonowe ciasteczka z mąki migdałowo-kokosowej

Rømø - namiastka Skandynawii i przepis na najlepszy sos pomidorowy (wegański)!

Cynamonowy placek z jabłkami

Wegańska pasta z pietruszki (bez glutenu, bez laktozy)

Pastę używamy do kanapek, jako dip, sos na zimno do wędlin. Szybka popozycja karnawałowa!

Do przygotowania pasty z pietruszki potrzebujemy:

- 4 pęczki pietruszki

- 2 ząbki czosnek

- 1 cebulę cebulę

- pół papryczki chilli

- filiżankę kaszy jaglanej

- oliwę z oliwek

- sól, pieprz

Kaszę ugotować w podwójnej objętności wody, ostudzić i zblendować na gładką masę. Dodać pokrojoną pietruszkę, posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy. Wlać odrobinę oliwy i ponownie zmiksować. Podawać z chlebem lub jako sos do przystawek.

Prezenty świąteczne część pierwsza

Pierwszy prezent - zeszyt z przepisami.
Taki podarunek dostałam od Chrzestnej mojego męża.
Są w nim sprawdzone przepisy na ciasta i wypieki z jednej strony. 
Z drugiej strony konkrety - sałatki, mięsiwa.

Prezent numer 2 - będąc w księgarni zainteresowała mnie ta pozycja, ale stwierdziłam, że może potem, później zakupię.
Moja Chrzestna więdząc, że gotowanie jest moją pasją, sprezentowała mi tą książkę.
Na razie tylko ją przejżałam, więc za wiele nie powiem.
Ciekawy jest podział książki na miesiące.
Mało przepisów wegańskich czy wegetariańskich.

Prezent tak właściwie dostał mój Małż na 30-te urodziny od naszego kolegi.

Bardzo przypadł mi do gustu podział tematyczny na przepisy: wielkanocne, wigilijne itp.

Znajdziemy też propozycje na babskie spotkania.

Na pierwszy rzut oka wszystkie przepisy są szybkie w wykonaniu.

Książkę "Kuchnia bez pszenicy" sprezentowałam sobie samej.

Kopalnia informacji dla alergików i wszystkich zainteresowanych tematyką "bezlutenową". 

Nie mogłam się opanować i kupiłam dwa magazyny kulinarne.
Bardzo pozytywnie zaskoczona jestem biedronkowym magazynem.

Wesołych Świąt Bożego Narodzenia

Cicha Noc, Święta Noc...

Życzymy Wam odwagi, realizacji planów i inspiracji. Zdrowia, radości.

Poczucia humoru. Miłości.

STS 

Adwent

Magia, Oczekiwanie,  Radość...

Świąteczny Poznań

Uszka wigilijne do barszczu

Do przygotowania uszek potrzebujemy:

farsz: - grzyby
- cebulę
- sól, pieprz

Grzyby moczymy przez noc. Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni po czym dodajemy odcedzone, posiekane grzyby dalej smażymy ok 15 minut i studzimy.

ciasto:
- 1 szklanka mąki
- pół szklanki wody
- sól, pieprz
- łyżka oleju

Do miski przesiać mąkę, dodać olej, przyprawy i wodę. Wyrobić. Rozwałkować dość cienko. Z ciasta wycinamy kwadraty boku ok 4 cm i nakładamy fasz, składamy w trójkąty i formujemy uszka. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkie odrobiny oleju ok 5 minut od wypłynięcia.
Smacznego!

Pierogi z grzybami i kapustą

Najbardziej lubię czas przygotowań do Wigilii. Kiedy z Mamą rozmawiamy o tym co można zrobić, ugotować, upiec. W tym roku po raz pierwszy zrobiłyśmy wspólnie pierogi.

Do przygotowania pierogów potrzebujemy:
farsz:
- kapusta kiszona
- grzyby suszone

ciasto:
-  2 szklanki mąki
- jajko
- sól, pieprz
- łyżka oliwy
- ok 3/4 szklanki gorącej wody

Kapustę drobno posiekać. Grzyby namoczyć w wodzie i zagotować.
Przygotować ciasto. Do miski wsypać mąkę i przyprawy. Wbić jajko i całość wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Po brzegu miski powoli wlewać gorącą wodę cały czas mieszając.
Potem możemy je wyrabiać rękoma. Cienko rozwałkować i wycinać szklanką koła. Nakładać łyżeczkę farszu, zawijać pierogi i formować. Gotować w osolonej wodzie z łyżką oliwy. Pierogi będą gotowe po ok 5-7 minutach od ponownego zagotowania wody. My nasze pierogi zamroziłyśmy.

Sałata z bażantem (na słodko)

Myślę, że to całkiem fajnie jest mieć gotującą córkę. Moja Mama miała wczoraj wyjście i obiecałam zrobić obiad. Oto i on:

Do przygotowania sałatki potrzebujemy:

- opakowanie rukoli
- suszone owocu z sosu - rodzynki, morele (wcześniej gotował się w nim bażant i dzik), ale można też namoczyć je w  wodzie
- mięso, u mnie bażant (świetnie sprawdzą się resztki indyka czy kurczaka)
- pomidorki koktajlowe
- 2 małe lub jeden duży ogórek 
- garść suszonej żurawiny
- 2 papryki
- 1 cebula czerwona
- cukier

Żurawinę namoczyć w gorącej wodzie i po ok 10 minutach odsączyć.
Cebulę drobno posiekać a paprykę obrać i pokroić na kawałki. Podsmażyć na patelni i gdy będą miękkie dodać cukru i karmelizować. Odstawić na bok.
Warzywa umyć - pomidory pokroić (ja miałam raptem dwa), ogórki i marchew obrać - wkroić do sałatki i zetrzeć na tarce. Wszystko wymieszać.
Sałatę nakładać do miseczek, posypać żurawiną i ułożyć mięso (może być gorące).
Na wierzchu kłaść karmelizowaną paprykę i cebulę.

Polędwica z dzika gotowana z kapustą kiszoną

W ostatni weekend razem z Tatą pastwiliśmy się w kuchni nad dziczyzną. Polędwica z dzika, po wyjęciu z piekarnika, okazała się lekko niedopieczona. W lodówce mieliśmy do wykorzystania kapustę kiszoną i zaimprowizowaliśmy. Wyszło całkiem nieźle! Mięso okazało się być kruche i soczyste.
*
Ciekawe danie jednogarnkowe, które możemy przygotować na świąteczne spotkanie z rodziną czy znajomymi.

Do przygotowania dania potrzebujemy:

- ok 1 kg polędwicy wieprzowej (ja wykorzystałam polędwicę z dzika)
- 1 kg kapusty kiszonej
- 1 cebulę

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy będzie szklista dodać mięso pokrojone w kawałki (plastry), podsmażyć i przyprawić odrobiną pieprzu. Wrzucić kapustę, dolać pół szklanki wody i gotować do miękkości ok 40 minut. 

Cynamonowy placek z jabłkami

Przepis dostałam od mojej Cioci z dopiskiem "zawsze wychodzi, proste, szybkie i niesamowicie puszyste". Tak, to prawda, a do tego cudownie pachnące cynamonem. Znika w oka mgnieniu. To co, spróbujecie upiec?

Do przygotowania blachy ciasta potrzebujemy:
- 4 jaja
- 1 szklankę cukru
- 2 szklanki mąki tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2/3 szklanki oleju (np. z pestek winogron)
- 10 dkg orzechów włoskich
- 10 dkg rodzynek lub żurawiny
- Ok. 70 dkg jabłek

Jajka i cukier ubić mikserem, stopniowo dodawać mąkę (po 1-2 łyżki) dalej mieszając. Dodawać proszek, sodę, cynamon. Stopniowo dodawać olej, rodzynki i pokrojone orzechy włoskie. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia /ew. posmarować tłuszczem i posypać kaszką manną). Wlać ciasto.
Obrać jabłka ze skórki, wykroić gniazdka nasienne, pokroić na spore kawałki i ułożyć na cieście (lekko wgnieść). Piec w temperaturze 200 stopni ok. 40-50 minut.

Czekam na Wasze wrażenia z degustacji ciasta!

Świąteczny koktajl (bez laktozy, bez glutenu)

Do przygotowania potrzebujemy:

- kilka daktyli, wcześniej namoczonych (np w mleku sojowym)
- banana
- mleko roślinne
- cynamon/przyprawę korzenną

Banana, namoczone daktyle, mleko roślinne i przyprawę korzenną umieścić w blenderze. Całość zblendować na gładką masę. Nasz napój możemy też przyżądzić na cieło! Wystarczy podgrzać mleko z przyprawami dodać resztę składników i zblendować. Przelać do szklanek i wypijać, czując zbliżające się świeta!